Gergelim: a semente rica em cálcio que fortalece os ossos e quase ninguém come

Subestimado por muitos, o gergelim é uma semente altamente nutritiva que fortalece seus ossos e é extremamente benéfica para a saúde. Utilizada na culinária asiática, africana e do Oriente Médio, o alimento é uma das melhores fontes de vegetais de cálcio e outros nutrientes essenciais para a saúde óssea.

O gergelim é cultivado principalmente na Ásia, África e América Latina, sendo uma planta resistente a climas áridos – Foto: Canva/ND

Para quem não sabe, o gergelim é cultivado principalmente na Ásia, África e América Latina, sendo uma planta resistente a climas áridos. O ciclo de crescimento dura entre 90 e 150 dias, e suas sementes são colhidas a partir de vagens que se abrem espontaneamente quanto atingem a maturidade.

Mas, quais são os seus principais benefícios?

Benefícios nutricionais do gergelim

Um estudo publicado no Journal of Bone and Mineral Research destaca que o gergelim é uma excelente fonte de cálcio, essencial para a manutenção da saúde óssea.

Além disso, a pesquisa indica que a ingestão adequada de cálcio vegetal pode reduzir o risco de osteoporose, especialmente em pessoas veganas e vegetarianas.

Além do cálcio, o gergelim contém:

• Proteínas vegetais: fornecem todos os aminoácidos essenciais;
• Ácidos graxos insaturados: benéficos para a saúde cardiovascular;
• Minerais como ferro, magnésio, fósforo e zinco: fundamentais para diversas funções do organismo;
• Antioxidantes (sesamina e sesamolina): contribuem para a proteção das células contra danos oxidativos.

A semente de gergelim possui diversas variações – Foto: Canva/ND

Variedades e características

O gergelim apresenta diferentes variedades, cada uma com propriedades nutricionais e usos específicos:

• Branco: o mais comum na indústria alimentícia, com sabor suave e utilizado na panificação e produção de tahine;
• Preto: possui um gosto mais intenso e é valorizado na culinária asiática;
• Vermelho: comum na Índia e na África, utilizado na extração de óleos aromáticos;
• Dourado: similar ao branco, mas com um sabor levemente mais adocicado;
• Marrom: não descascado, preserva um sabor mais rústico e é rico em fibras.

Como incluir o gergelim na alimentação

O gergelim é uma semente versátil e pode ser consumida em pratos doces e salgados:

1. Como cobertura de pães, biscoitos e torradas;
2. Misturado em saladas, arroz e vegetais;
3. Em preparações orientais como sushi e macarrão asiático;
4. Na forma de óleo para frituras leves e temperos;
5. Transformado em tahine, uma pasta usada no preparo de homus e molhos.

Pesquisas sugerem que o consumo gergelim pode contribuir para a melhoria da saúde óssea e cardiovascular. Adotar a semente na dieta diária é uma forma simples e saborosa de obter seus benefícios nutricionais.