Bares e restaurantes seguram preços apesar da inflação e alta nos custos

Mesmo diante da alta nos custos operacionais, bares e restaurantes seguem represando preços para os consumidores. Em fevereiro, a inflação da alimentação fora do domicílio subiu 0,47%, enquanto o índice geral do IPCA registrou alta de 1,31%. O resultado indica que empresários do setor estão absorvendo parte dos reajustes para manter os clientes e garantir a competitividade.

A inflação dos bares e restaurantes também ficou abaixo da alimentação no domicílio (0,79%) e do grupo de alimentação e bebidas (0,70%). No acumulado de 12 meses, os alimentos e bebidas tiveram aumento de 7%, enquanto a inflação no setor foi de 6,72%, reforçando a tentativa de segurar repasses.

Um dos destaques do levantamento foi a diferença entre os reajustes de lanches (0,66%) e refeições completas (0,29%). O dado sugere uma mudança no comportamento dos consumidores, que têm optado por opções mais rápidas e acessíveis.

“O setor tem feito um grande esforço para manter os preços ajustados, mesmo com a alta nos custos. Energia elétrica, insumos e mão de obra seguem pressionando as margens de lucro, mas os empresários buscam alternativas para continuar atraindo clientes”, afirma Paulo Solmucci, presidente da Abrasel.

Um exemplo desse esforço pode ser observado no café servido nos estabelecimentos, que subiu apenas 0,47%, apesar da alta de 10,77% no preço do café moído. O aumento da energia elétrica (16,80% no mês) também tem sido um dos principais desafios para o setor, tornando a operação ainda mais onerosa.

Além disso, o custo da mão de obra segue em crescimento. O salário médio no setor atingiu R$ 2.190, o maior já registrado, com aumento de 5,8% no último ano. Embora represente um avanço para os trabalhadores, essa alta exige ainda mais equilíbrio financeiro dos estabelecimentos para manter as contas sustentáveis.

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